Calories liquides, calories solides, quelles différences ?


Il est probable que l’organisme ne prenne pas en compte de la même manière les apports caloriques lorsqu’ils viennent des aliments ou des boissons. Actuellement, les données scientifiques portant sur la comptabilisation des calories liquides sont encore incomplètes voire contradictoires. La plus ou moins bonne compensation de l’énergie apportée par les boissons dépend probablement à la fois du volume et des calories consommées, des propriétés sensorielles de la boisson, de l’absence de mastication et d’un ensemble de facteurs cognitifs.

Un autre facteur qui semble influer sur la capacité à compenser les calories liquides est le temps de latence entre la prise de la boisson et le prochain repas : on compense moins bien une boisson prise loin du repas.

 

Source :  Almiron-Roig E, Palla L, Guest K, and al. Factors that determine energy compensation : a systemic review of preload studies. Nutr Rev. 2013 Jul; 71(7): pages 458–473.

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