Le sucre de canne est-il meilleur pour la santé que le sucre de betterave ?


Le saccharose est extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière par procédé mécanique, sans transformation chimique. La couleur du sucre n’a rien à voir avec le végétal dont il est extrait. Entre du sucre blanc de canne et du sucre blanc de betterave, il est quasiment impossible de trouver une différence de goût. Dans les deux cas, il s’agit d’un produit constitué d’au moins 99,7 % de sucre. La teneur en saccharose du sucre roux qu’il soit de canne ou de betterave est comprise entre 95 % et 98 %. Si l’on choisit le sucre roux de canne plutôt que le sucre roux de betterave, c’est uniquement une affaire de goût.

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