Communiqués de Presse

LE SUCRE, INVITE D'HONNEUR DE LA FOIRE DE CHALONS-EN-CHAMPAGNE (MARNE) Du 26 au 28 août 2016

11/07/2016 - Cedus

LE SUCRE, INVITÉ D’HONNEUR DE LA FOIRE DE CHALONS-EN-CHAMPAGNE (MARNE) Du 26 au 28 août 2016 La nouvelle région Grand Est est un a...

                                                       





LE SUCRE, INVITÉ D’HONNEUR
DE LA FOIRE DE CHALONS-EN-CHAMPAGNE (MARNE)


Du 26 au 28 août 2016

 

 

La nouvelle région Grand Est est un acteur majeur de la culture betteravière en France*. C’est donc tout naturellement que le Sucre s’associera à la 70ème Foire de Châlons-en-Champagne, rassemblement de référence des filières agricoles.

 

Cet événement d’envergure réunira tous les acteurs du monde agricole et sera ainsi un lieu d’échanges, de rencontres et de partage autour d’une ambition commune : relever le « Pari du végétal ® ». Cette année célèbre la naissance de la nouvelle région Grand Est et sera une belle occasion pour rendre visible la richesse de son milieu agricole, particulièrement la filière betterave-sucre, qui s’associera donc au Pari du végétal ®. C’est aussi un moment où les visiteurs pourront découvrir ou redécouvrir l’agriculture et ses métiers dans une ambiance conviviale ; tout particulièrement le stand « Le Sucre », qui sera l’invité d’honneur de la Foire de Châlons-en-Champagne lors des trois premiers jours de cette grande manifestation.

 

*Vous trouverez en fin de communiqué les informations chiffrées sur la filière betterave-sucre dans la région Grand Est.

 


Le Sucre proposera de nombreuses animations tant éducatives que gourmandes :


Un nouveau film :
« Le Sucre, une vraie belle histoire »


Une récente enquête réalisée par l’Institut OpinionWay sur l’image du sucre révélait que 82 % des personnes interrogées estiment que le sucre est un produit issu de la nature.  Ce film original et pédagogique permettra donc de réaffirmer cette perception, en présentant aux visiteurs du Salon l’origine naturelle du sucre : la betterave sucrière et la canne à sucre. 

    

 

«  Le Sucre, une vraie belle histoire », disponible sur la chaîne Youtube « Le Sucre »

 

 

Ce court-métrage, à vocation éducative, filmé en partie grâce à des drones survolant les champs de betteraves, montrera au grand public les procédés d’extraction utilisés pour faire d’une matière agricole, un produit alimentaire sans la moindre altération chimique. Cette succession d’opérations de séparations mécaniques sera expliquée au travers d’illustrations et d’animations.

 

 

L’occasion également de rappeler le rôle du sucre dans notre économie, notre patrimoine culinaire et de montrer tout le dynamisme de cette filière agricole. Le film, qui sera présenté pour la première fois à la Foire de Châlons, développera en outre l’utilisation des coproduits de la betterave comme la pulpe qui sert à l’alimentation des animaux.

 

Les démonstrations et dégustations de desserts :

 

Chaque jour, le chef pâtissier et Champion de France du Dessert, Patrick Leseux, proposera de nombreuses recettes sucrées faciles à réaliser chez soi : Macarons aux fruits rouges, Eclairs au café ou encore Verrines de fruits des îles en panacotta, les petits et grands gourmands seront ravis !

Et pour faire durer le plaisir à la maison, de nombreux conseils et astuces seront dévoilés au public tout au long de ces 3 jours (Voir programme quotidien ci-dessous.)

 


« A chaque sucre son utilisation » :
  
Sucre blanc, brun ou roux, en morceaux ou en poudre…, l’univers du sucre comprend 9 variétés, aux saveurs, arômes et usages spécifiques. Les visiteurs pourront tout savoir sur cet aliment très utile en cuisine au quotidien et en apprécier les différences de goût à travers la dégustation de crêpes délicieusement…sucrées.
   
 

Enfin, tous les gourmands se régaleront avec des barbes à papa offertes pour l’occasion.

 


Plus d’informations :


Le CEDUS

 

Le Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre est un organisme interprofessionnel, créé en 1932,

qui a pour mission d’assurer l’information
et la documentation d’un produit essentiel du secteur agroalimentaire français : le Sucre.

 


www.lesucre.com
La meilleure source d’information sur le sucre et les produits sucrés

   

   
       
Contacts presse:
Hopscotch
Raphaëlle Miyet / Joanne Benhaim
Tél : 01 58 65 10 75 / 01 58 65 00 19

rmiyet@hopscotch.fr / jbenhaim@hopscotch.fr

 

 

Informations Pratiques :
70ème Foire de Châlons-en-Champagne
Du 26 août au 5 septembre 2016 (Stand Le Sucre du 26 août au 28 août)
Ouvert au grand public et aux professionnels
Le Capitole, Parc des Expositions de Châlons-en-Champagne (51) – Avenue du Président Roosevelt

 

 


Une palette de recettes sucrées réalisées


par le Champion de France du Dessert, Patrick Leseux

 

Programme journalier

 

 

10h00    ROCHERS COCO
             Petite douceur pur fruit

 

11h00    LANGUES DE CHAT
             Souvenir d’enfance

 

12h00    VERRINES DE FRUITS DES ILES EN PANACOTTA
             Saveur exotique

 

14h00   MACARONS AUX FRUITS ROUGES
            Douceur moelleuse et colorée


15h00   ECLAIRS AU CAFE
            Gourmandise aux parfums d’arabica

 

16h00   CREME CARAMEL A LA VANILLE
            Crémeux aux milles graines

 

17h00   COOKIES AU CHOCOLAT BLANC PISTACHE
            Saveur craquante

 

18h00   CREMEUX LACTE AUX FRAISES
            Les fruits rouges à l’honneur



L’économie sucrière dans la région Grand Est
(Alsace, Champagne-Ardenne, Lorraine)


Surfaces betteravières - 2015


 
Marne : 52 700 hectares (le deuxième département français derrière l’Aisne)


Aube : 22 300 hectares


Ardennes : 9 900 hectares


Bas-Rhin : 5 300 hectares  

    
Haut-Rhin : 1000 hectares


Haute-Marne : 58 hectares


Meuse : 9 hectares

 


Total surfaces de betteraves dans le Grand Est : environ 91 200 hectares, soit 24 % de la surface betteravière française.

 


Nombre d’agriculteurs-planteurs de betteraves



Marne : 3 000


Aube : 1 150


Ardennes : 650


Bas-Rhin : 475  

 

Haut-Rhin : 77

 

Haute-Marne : 1


Meuse : 1

 


Dans le Grand Est, 5 350 planteurs de betteraves, soit 20 % des planteurs français.

 



Sucreries

 


5 sucreries dans le Grand Est sur les 25 que compte la France métropolitaine.

 

Aube : 1 sucrerie

Arcis sur Aube


Marne : 3 sucreries
Bazancourt
Connantre
Sillery
 
Bas-Rhin : 1 sucrerie
Erstein

 


La région Grand Est produit chaque année en moyenne 1,3 million de tonnes de sucre, soit un quart de la production française.

 

Le Sucre, partenaire officiel du salon "Terres en Fête". Les 3,4 et 5 juin 2016 à Arras (62)

18/04/2016 - Cedus

Le Sucre, partenaire officiel du salon « Terres en Fête » Les 3, 4 et 5 juin 2016 à Arras (62) La filière Sucre, dont la production es...




Le Sucre, partenaire officiel du salon « Terres en Fête »

 

Les 3, 4 et 5 juin 2016 à Arras (62)


 

La filière Sucre, dont la production est particulièrement importante dans la région des Hauts de France (Nord-Pas de Calais – Picardie)*, sera présente au salon Terres en Fête d’Arras, du vendredi 3 au dimanche 5 juin 2016.

 

Véritable moment d’échange et de convivialité, Terres en fête offre l’opportunité aux professionnels du monde agricole et au grand public de se rencontrer autour d’animations aussi bien ludiques que pédagogiques. Avec plus de 350 exposants répartis sur 20 Ha à Tilloy-les -Mofflaines, aux portes d’Arras, Terres en Fête est une des plus grandes manifestations agricoles de France.

 

*Vous trouverez en fin de communiqué les informations chiffrées sur la filière betterave-sucre dans la région Hauts de France.

 


      

 

« Le Sucre », partenaire officiel de l’événement, marquera sa présence autour d’animations tant éducatives que gastronomiques :

 

 

  • Un nouveau spectacle : « Le Sucre, une vraie belle histoire »

Une récente enquête réalisée par l’Institut Opinion Way sur l’image du sucre révélait que 82 % des personnes interrogées estiment que le sucre est un produit issu de la nature *. Un film original et pédagogique permettra donc de réaffirmer cette perception, en présentant aux visiteurs du Salon l’origine naturelle et agricole du sucre : la betterave sucrière et la canne à sucre.

 

Ce court-métrage, à vocation éducative, filmé en partie grâce à des drones survolant les champs de betteraves, montrera au grand public les procédés d’extraction utilisés pour faire d’une matière agricole, un produit alimentaire sans la moindre altération chimique. Cette succession d’opérations de séparations mécaniques sera expliquée au travers d’illustrations et d’animations.

 

 

  • Les démonstrations et dégustations de desserts

Chaque jour, le chef pâtissier et Champion de France du Dessert, Patrick Leseux,  proposera de nombreuses recettes sucrées faciles à réaliser chez soi : Macarons aux fruits rouges, Eclairs au café ou encore Verrines de fruits des îles en panacotta, les petits et grands gourmands seront ravis !


Et pour faire durer le plaisir à la maison, de nombreux conseils et astuces seront dévoilés au public tout au long de ces trois jours (Voir programme quotidien ci-dessous.)

 

  • « A chaque sucre son utilisation »

Sucre blanc, brun ou roux, en morceaux ou en poudre…, l’univers du sucre comprend 9 variétés, aux saveurs, arômes et usages spécifiques. Les visiteurs pourront tout savoir sur cet aliment très utile en cuisine au quotidien et en apprécier les différences de goût à travers la dégustation de crêpes délicieusement…sucrées.

 

 

  • Enfin, tous les gourmands se régaleront avec des barbes à papa offertes pour l’occasion.

 

Le CEDUS

 

Le Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre est un organisme interprofessionnel,
créé en 1932, qui a pour mission d’assurer l’information et
la documentation d’un produit essentiel du secteur agroalimentaire français : le Sucre.

 

www.lesucre.com


La meilleure source d’information sur le sucre et les produits sucrés



       

 

Informations pratiques :
Le Sucre au Salon agricole « Terres en Fête » les 3, 4 et 5 juin 2016
Ouvert au grand public et aux professionnels
Site de Tilloy-les-Mofflaines, Arras (62)

 

 

Contacts presse:
Hopscotch
Raphaëlle Miyet / Joanne Benhaim
Tél : 01 58 65 10 75 / 01 58 65 00 19

rmiyet@hopscotch.fr / jbenhaim@hopscotch.fr

 

 

 

Une palette de recettes sucrées réalisées
par le Champion de France du Dessert, Patrick Leseux


 

Programme journalier


10 h 00    ROCHERS COCO
               Petite douceur pur fruit


11 h 00    LANGUES DE CHAT
               Souvenir d’enfance


12 h 00    VERRINE DE FRUITS DES ILES EN PANACOTTA
               Saveur exotique

 

14 h 00    MACARON AUX FRUITS ROUGES
               Douceur moelleuse et colorée

 

15 h 00    ECLAIR AU CAFE
               Gourmandise aux parfums d’arabica

 

16 h 00    CREME CARAMEL A LA VANILLE
               Crémeux aux milles graines

 

17 H 00    COOKIES AU CHOCOLAT BLANC PISTACHE
               Saveur craquante

 

18 H 00    CREMEUX LACTE AUX FRAISES
               Les fruits rouges à l’honneur

 

 


L’économie sucrière dans la région des Hauts de France (Nord-Pas de Calais – Picardie)

chiffres 2015

 

 

Surfaces betteravières

 


•    Aisne : 58 200 hectares (1er département français)
•    Nord : 19 000 hectares
•    Oise : 36 300 hectares
•    Pas de Calais : 33500 hectares
•    Somme : 38 700 hectares

 

 

La culture de la betterave sucrière en France se répartit sur 29 départements avec un total de 383 000 hectares, dont 185 700 hectares dans la région des Hauts de France.

 


Nombre d’agriculteurs-planteurs de betteraves



•    Aisne : 2 150
•    Nord : 2 320
•    Oise : 1800
•    Pas de Calais : 3 380
•    Somme : 2 600

 

 

Dans les Hauts de France, 12 250 planteurs de betteraves, soit environ 47 % des planteurs français.

 

 

Sucreries


10 sucreries dans la région des Hauts de France sur les 25 que compte la France métropolitaine. 

 


Pas de Calais :
3 sucreries   

 

Somme :
3 sucreries   

 

Nord :
1 sucrerie     

 

Aisne :
2 sucreries   

 

Oise :
1 sucrerie

 

1-    Lillers
2-    Attin
3-    Boiry   

4-    Eppeville
5-    Sainte Emilie
6-    Roye   

7-    Escaudoeuvres    

8-    Bucy Le Long
9-    Origny Sainte Benoîte

10-    Chevrières
               
La région des Hauts de France produit  en moyenne 2,2 millions de tonnes de sucre, soit presque la moitié de la production française.

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Résultats du 42ème Championnat de France du Dessert

24/03/2016 - CEDUS

COMMUNIQUE DE PRESSE - Paris, le 23 mars 2016 Résultats du 42ème Championnat de France du Dessert Morgane Raimbaud du CFA Médé...

COMMUNIQUE DE PRESSE - Paris, le 23 mars 2016

 

Résultats du 42ème Championnat de France du Dessert

 

Morgane Raimbaud du CFA Médéric à Paris (75)

remporte le titre de Championne de France du Dessert « Junior » 2016

 

Damien Gendron du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat (06)

remporte le titre de Champion de France du Dessert « Professionnel » 2016

 

 

Après 8 finales régionales qui ont distingué 16 candidats juniors et professionnels, la finale nationale du 42ème  Championnat de France du Dessert, organisée par le CEDUS (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre), vient de se dérouler les 22 et 23 mars au Lycée Biarritz Atlantique (64).

Les jurys réunis sous la présidence de Jérôme Chaucesse, Chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, ont distingué par leurs notes les heureux Champions de France du Dessert 2016.

 

Morgane Raimbaud

Morgane Raimbaud, Championne de France du Dessert

« Junior » 2016

   

Damien Gendron

Damien Gendron, Champion de France du Dessert « Professionnel » 2016

 

Les Champions de France du Dessert 2016

 

Les résultats de l’épreuve « Juniors » :

 

Le titre de Championne de France du Dessert « Junior » est remporté par Morgane Raimbaud du CFA Médéric à Paris (75) avec sa recette Détente Acidulée

Le titre de Dessert d’Argent est remporté par Laura Guilhen du Lycée Paul Augier à Nice (06) avec sa recette L’Opalys

Le titre de Dessert de Bronze est remporté par Rémi Faucher du Lycée Polyvalent d’Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne à Talence (33) avec sa recette Arbre en Fruits : Poire, Noisette et Yuzu

 

Les résultats de l’épreuve « Professionnels » :

Le titre de Champion de France du Dessert « Professionnel » est remporté par Damien Gendron du Grand-Hôtel

du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) avec sa recette Yasmina

Le titre de Dessert d’Argent est remporté par Ludovic Brethenoux du restaurant Passions et Gourmandises

à Saint-Benoît (86) avec sa recette Douceur d’agrumes, Glace Poivre de Timut

Le titre de Dessert de Bronze est remporté par Jérôme Bellegueille du restaurant Origine à Rouen (76) avec sa recette

Le chocolat et l’agrume parfumé au Yuzu


 

Une finale portée par des jurys d’exception

Ces talents de la pâtisserie ont été récompensés pour avoir chacun réalisé deux desserts à l’assiette pour 10 personnes : l’un étant le dessert primé lors de leur finale régionale, le second confectionné à partir d’un panier surprise créé par Jérôme Chaucesse, Président des jurys de cette édition 2016.

« Dans l’univers de la pâtisserie, il y a un temps pour apprendre, un temps pour maîtriser et un temps pour transmettre. C’est tout naturellement et avec grand plaisir que j’ai accepté de présider les jurys de cette compétition de référence et ainsi partager savoir et expérience avec les candidats. Cette 42ème édition s’est révélée être d’un très haut niveau, particulièrement pour la catégorie « Juniors » avec des candidats qui se sont surpassés et ont su émerveiller nos sens par leurs créations plus remarquables les unes que les autres » commente Jérôme Chaucesse.

 

Jerome Chaucesse

Jérôme Chaucesse,

président des jurys

 

 

 

Le Président des Jurys 2016

En 2016, le Championnat de France du Dessert a l’honneur d’avoir eu pour président des jurys, Jérôme Chaucesse, Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel et Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur 2015.

 

Les membres des jurys 2016

 

Thierry BAMAS, MOF Pâtissier Confiseur, Pâtisserie Bamas – Anglet (64)

Julien BOUTONNET, MOF Pâtissier Confiseur, Professeur de pâtisserie,

Ecole internationale hôtelière de Lausanne (Suisse)

Nicolas BRIE, Double Champion de France du Dessert, Pâtisserie Xavier Brignon – Besançon (25)

Jérôme DE OLIVEIRA, Champion du Monde de Pâtisserie, Intuitions – Cannes (06)

Arthur FEVRE, Champion de France du Dessert, Grand Hôtel de Bordeaux (33)

Xavier ISABAL, Chef pâtissier du restaurant Ithurria – Ainhoa (64)

Elvira MASSON, Journaliste – Paris Première, Paris (75)

Christophe NIEL, Professeur de pâtisserie, Lycée hôtelier de Cagnes-sur-Mer (06)

Sébastien SERVEAU, Consultant en pâtisserie

Antony TERRONE, Dessert d’argent lors du Championnat de France du Dessert, Hôtel Trianon Palace – Versailles (78)

Yannick TRANCHANT, Restaurant Neva Cuisine, Paris (75)

Baptiste VIAL, Champion de France du Dessert, Restaurant Les Etangs de Corot – Bailly (78)

 

Pour la première fois, le Champion de France du Dessert 2016 Professionnel est qualifié d’office et représentera la France au Concours International Valrhona C3 Pastry Competition à New York en Octobre 2016.

Ce concours, organisé depuis 2008 par Valrhona, met à l’honneur le métier de Chef Pâtissier de Restaurant dans toute sa complexité grâce à une approche à la fois technique et créative du travail du chocolat.

 

Le Championnat de France du Dessert :

au-delà d’un concours, le plus grand réseau de pâtissiers de restaurant en France


En 1967, le Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre) et l’Education nationale créent le Grand Prix du Dessert, qui deviendra en 1974 le Championnat de France du Dessert. Il permet de valoriser le dessert en restauration et révéler les talents de demain. Ce concours unique donne l’occasion aux candidats, juniors ou professionnels, de progresser dans leur apprentissage du métier, tout en créant la tendance en pâtisserie de restaurant.

Hugues Pouget, Arthur Fevre, Noémie Honiat, Rémi Touja ou encore Jérémy Del Val représentent cette nouvelle génération de pâtissiers issus du Championnat de France du Dessert qui figurent aujourd’hui parmi les figures montantes de la pâtisserie française.

Le Championnat de France du Dessert permet aujourd’hui la création d’une véritable communauté au sein de laquelle les lauréats des différentes éditions peuvent évoluer, échanger avec leurs pairs, se perfectionner et enrichir le réseau des talents de la pâtisserie française : un tremplin qui ne cesse d’accroître en notoriété au fil des années.

 

Pour suivre toute l’actualité du Championnat de France du Dessert 2016 :

rendez-vous sur :

La page Facebook du Concours

 

Le règlement du concours peut être consulté en ligne sur le site officiel :

www.championnatdefrancedudessert.com

 

 

Contacts presse :

Hopscotch

Joanne Benhaim / Raphaëlle Miyet

Tél : 01 58 65 00 19 / 01 58 65 10 75

jbenhaim@hopscotch.fr  / rmiyet@hopscotch.fr

 

42ème Championnat de France du Dessert - FINALE NATIONALE - Mardi 22 et mercredi 23 mars 2016 à Biarritz

01/03/2016 - Cedus

COMMUNIQUE DE P...

                                                                                                                                                                                                                                                               

 

 

COMMUNIQUE DE PRESSE - Paris, le 1er mars 2016

 

42ème Championnat de France du Dessert

 

FINALE NATIONALE

 

Mardi 22 et mercredi 23 mars 2016 à Biarritz (64)

 

 

Les sélections régionales du 42ème Championnat de France du Dessert, organisé par le CEDUS (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre), viennent de s’achever et les talents se sont révélés. A travers l’Hexagone, 130 candidats ont rivalisé de technique, d’audace et de créativité pour illustrer leur maîtrise du dessert à l’assiette. Aujourd’hui, 8 pâtissiers juniors (élèves de lycées hôteliers et apprentis de CFA) et 8 pâtissiers professionnels sont qualifiés pour la grande finale nationale qui se déroulera les 22 & 23 mars 2016 au Lycée Biarritz Atlantique (64).
A cette occasion, ils devront réaliser le dessert à l’assiette qui leur a permis de se qualifier et créer un deuxième dessert à partir d’un panier surprise qu’ils découvriront le jour J et concocté par Jérôme Chaucesse, président des jurys de cette 42ème édition.


Les 16 lauréats des finales régionales sont qualifiés pour la grande finale nationale



Catégorie « Juniors » :



Matthieu Picaud du Lycée hôtelier de Chamalières (63) avec son dessert  Craquants deux citrons, Fraîcheur Basilic Ariaga

 

Adeline Wach du CEFPPA Adrien Zeller d’Illkirch Graffenstaden (67) avec son dessert Yau Ma Tei

 

Laura Guilhen du Lycée Paul Augier à Nice (06) avec son dessert L’Opalys

 

Rémi Faucher du Lycée Polyvalent d’Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne à Talence (33)
avec son dessert Arbre en Fruits Poire, Noisette et Yuzu

 

Youssef Marzouk du Lycée Hôtelier de Guyancourt (78) avec son dessert Nuance de rouge, note épicée

 

Morgane Raimbaud du CFA Médéric à Paris (75) avec son dessert Détente acidulée

 

Jonathan Pralong de la MFR Le Fontanil à Saint-Alban Leysse (73) avec son dessert L’eden

 

Tom Berger de la Maison de la Formation de Poitiers (86) avec son dessert Mandarine éclatante aux saveurs d’ailleurs

 


Catégorie « Professionnels »  :



Ludovic Brethenoux du restaurant Passions et Gourmandises à Saint-Benoît (86) avec son dessert Douceur d’agrumes, Glace Poivre de Timut

 

Maëlle Bruguera du restaurant Lameloise à Chagny (71) avec son dessert Fraîcheur pamplemousse, litchi et bonbons Arlequin

 

Damien Gendron du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) avec son dessert Yasmina

 

Clément Matheou du restaurant L’Oiseau Bleu à Bordeaux (33) avec son dessert Sensation fumée / Chocolathé / Ananas

 

Jérôme Bellegueille du restaurant « Origine » à Rouen (76) avec son dessert Le chocolat et l’agrume parfumé au Yuzu

 

Pablo Gicquel de l’hôtel Peninsula à Paris (75) avec son dessert Poire comice, Parfait nougat meringué, Mandarine délicatement safranée

 

Charles Sandraz du restaurant Le Clos des Sens à Annecy-le-Vieux (74), avec son dessert Kalapaia fumé et assaisonné

 

Jérôme Gourmelen du restaurant Ar Men Du à Nevez (29) avec son dessert Le chocolat Guanaja, crémeux praliné et citron

 

 

Champion de France du Dessert 2016

 

Les 16 finalistes, plus motivés que jamais, s’entraînent sans relâche pour la grande finale nationale qui se déroulera le mardi 22 mars pour les juniors et le mercredi 23 mars 2016 pour les professionnels au Lycée Biarritz Atlantique (64). Un seul souhait les anime : être le nouveau Champion de France du Dessert.


Le Président des Jurys 2016
En 2016, le Championnat de France du Dessert a l’honneur d’avoir pour président des jurys, Jérôme Chaucesse, Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel et Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur 2015.   
 

 

 

 

Jérôme Chaucesse,
président des jurys

 

 

Pour la première fois, le Champion de France du Dessert 2016 Professionnel sera qualifié d’office et représentera la France au Concours International Valrhona C3 Pastry Competition à New York en Octobre 2016.

 

Ce concours, organisé depuis 2008 par Valrhona, met à l’honneur le métier de Chef Pâtissier de Restaurant dans toute sa complexité grâce à une approche à la fois technique et créative du travail du chocolat.

 

 

Le Championnat de France du Dessert :
au-delà d’un concours, le plus grand réseau de pâtissiers de restaurant en France

 

En 1967, le Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre) et l’Education nationale créent le Grand Prix du Dessert, qui deviendra en 1974 le Championnat de France du Dessert. Il permet de valoriser le dessert en restauration et révéler les talents de demain. Ce concours unique donne l’occasion aux candidats, juniors ou professionnels, de progresser dans leur apprentissage du métier, tout en créant la tendance en pâtisserie de restaurant.

 

Hugues Pouget, Arthur Fevre, Noémie Honiat, Rémi Touja ou encore Jérémy Del Val représentent cette nouvelle génération de pâtissiers issus du Championnat de France du Dessert qui figurent aujourd’hui parmi les figures montantes de la pâtisserie française.

 

Le Championnat de France du Dessert permet aujourd’hui la création d’une véritable communauté au sein de laquelle les lauréats des différentes éditions peuvent évoluer, échanger avec leurs pairs, se perfectionner et enrichir le réseau des talents de la pâtisserie française : un tremplin qui ne cesse d’accroître en notoriété au fil des années.

 


Dossier de presse du 42e Championnat de France du Dessert disponible en téléchargement ICI

 

Pour suivre toute l’actualité du Championnat, rendez-vous sur : 

 

 

La page Facebook du Concours

 


Le règlement du concours peut être consulté en ligne sur le site officiel :


www.championnatdefrancedudessert.fr

 

 

Le CEDUS

 

Le Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre est un organisme interprofessionnel, créé en 1932, qui a pour mission d’assurer l’information
et la documentation d’un produit essentiel du secteur agroalimentaire français : le Sucre.

 

www.lesucre.com
La meilleure source d’information sur le sucre et les produits sucrés

 

 

Contacts presse :
Hopscotch
Joanne Benhaim / Raphaëlle Miyet
Tél : 01 58 65 00 19 / 01 58 65 10 75

jbenhaim@hopscotch.fr  / rmiyet@hopscotch.fr

Résultats : 42e Championnat de France du Dessert - Finale régionale ILE-DE-FRANCE

12/02/2016 - CEDUS

Paris à l’honneur au Championnat de France du Dessert La finale régionale ILE-DE-FRANCE de l’édition 2016 du Championnat de France du Dessert vient...

Paris à l’honneur au Championnat de France du Dessert

La finale régionale ILE-DE-FRANCE de l’édition 2016 du Championnat de France du Dessert vient de dévoiler ses lauréats :


Dans la catégorie « Juniors » :
1er/ Morgane Raimbaud, du CFA Médéric, Paris (75)

2ème/  Clément Pion, de l’EPMTTH, Paris (75)
3ème/ Guillaume Daubail, du Lycée des métiers Vauban, Auxerre (89)
 
Dans la catégorie « Professionnels » :
1er/ Pablo Gicquel de l’hôtel Peninsula, Paris (75)
2ème/ Jérémie Parmentier de la Maison Fauchon, Paris (75)

3ème/ Pierre Chirac, du Taillevent, Paris (75)
 


Les premiers de chaque catégorie ont remporté leur place pour la grande finale nationale du Championnat qui se déroulera à Biarritz les 22 et 23 mars 2016. Ils disputeront le titre de Champion de France du Dessert 2016.

Le service de presse du Championnat de France du Dessert

 

01 58 65 10 75 / 01 58 65 00 19

LE SUCRE AU SALON INTERNATIONAL DE L'AGRICULTURE 27 février - 6 mars 2016

08/02/2016 - Cedus

LE SUCRE AU SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE 27 février - 6 mars 2016 Le Sucre qui fait partie de l’une des principales filières agricoles ...

LE SUCRE AU SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE 

  
27 février - 6 mars 2016



Le Sucre qui fait partie de l’une des principales filières agricoles françaises, sera présent au Salon International  de l’Agriculture sous différentes facettes.

 


Au cœur de l’Odyssée Végétale  - Bâtiment 2-2



Avec des parcelles de betteraves qui seront installées aux côtés des céréales, du colza, du tournesol  ou des fruits et légumes, les visiteurs pourront ainsi découvrir (ou redécouvrir) l’origine agricole et  naturelle du sucre. L’occasion de rappeler que la France est le premier producteur mondial de sucre de betterave.



A chaque sucre, son utilisation



Il existe 9 variétés de sucre avec des couleurs et des goûts différents. Chacune d’entre elles apporte ses caractéristiques aux recettes. Pour l’illustrer, le Cedus organisera des ateliers crêpes sur le « kiosque »  de l’Odyssée Végétale (une douzaine tout au long de la semaine). Ceci permettra au public de déguster des crêpes idéalement sucrées avec différentes variétés : sucre en poudre blanc, vergeoise ou cassonade.



Le sucre dans les régions



Nord-Pas de Calais - Picardie – Bâtiment  7-1


Cette nouvelle grande région représente la moitié de la production française de sucre avec 10 sucreries  C’est donc tout naturellement  que le stand animé par la Chambre d’agriculture du Nord Pas de Calais s’intitulera «délices sucrés » et mettra à l’honneur la filière sucre. Un programme spécifique chaque jour permettra  de mettre en avant  les produits phares avec l’aide des élèves des lycées hôteliers de la région : le macaron d’Amiens, les bêtises de Cambrai, la tarte au sucre,  les confitures de fruits rouges, les 9 variétés de sucre ou encore la crème Chantilly.



Avec la présence le mardi 1er  mars  d’un Champion de France du Dessert.


 


Département de l’Eure – Bâtiment  7-1


Ce département normand compte 10 000 hectares de betteraves sucrières et une importante sucrerie. Pour valoriser cette production, un chef pâtissier réalisera devant le public les dimanches 27 février et 6 mars des animations gourmandes où le sucre sera associé aux pommes et aux fruits rouges.

Résultats du Championnat de France du Dessert - Finale régionale SUD OUEST

27/01/2016 - CEDUS

La Gironde à l’honneur au Championnat de France du Dessert La finale régionale Sud-Ouest de l’édition 2016 du Championnat de France du Dessert vient ...

La Gironde à l’honneur au Championnat de France du Dessert

La finale régionale Sud-Ouest de l’édition 2016 du Championnat de France du Dessert vient de dévoiler ses lauréats :


Dans la catégorie « Juniors » :
1er/ Rémi Faucher du Lycée Polyvalent d’Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne à Talence (33)

2ème/  Marion Pal du Lycée des métiers Charles Cros à Carcassonne (11)
3ème/ Baptiste Lartigau du Lycée de Navarre à Saint-Jean-Pied-de-Port (64)
 
Dans la catégorie « Professionnels » :
1er/ Clément Matheou, « L’Oiseau bleu » à Bordeaux (33)
2ème/ Mathieu Hild, « L’Atelier de Gaztelur » à Arcangues (64)
3ème/ Gautier Alvarez, « Auberge basque » à Saint-Pée sur Nivelle (64)
 


Les premiers de chaque catégorie ont remporté leur place pour la grande finale nationale du Championnat qui se déroulera à Biarritz les 22 et 23 mars 2016.

Ils disputeront le titre de Champion de France du Dessert 2016.

 

Le service de presse du Championnat de France du Dessert

 

01 58 65 10 75 / 01 58 65 00 19

Résultats du Championnat de France du Dessert - Finale régionale SUD EST

22/01/2016 - CEDUS

Les Alpes-Maritimes à l’honneur au Championnat de France du Dessert La finale régionale Sud-Est de l’édition 2016 du Championnat de France du Desse...

Les Alpes-Maritimes à l’honneur au Championnat de France du Dessert

La finale régionale Sud-Est de l’édition 2016 du Championnat de France du Dessert vient de dévoiler ses lauréats :


Dans la catégorie « Juniors » :
1er/ Laura Guilhen du Lycée Paul Augier à Nice (06)

2ème/ Julie Bellier du CFA du Pays d’Aix à Aix en Provence (13)
3ème/ Eric Jame du Lycée Polyvalent Paul Arene à Sisteron (04)
 
Dans la catégorie « Professionnels » :
1er/ Damien Gendron, « Grand Hôtel du Cap-Ferrat » à Saint-Jean-Cap-Ferrat (06)
2ème/ Pascal Picasse, « Le Park 45 », à Cannes (06)

3ème/ Cecile Farkas Moritel, « Créations by Cécile », à Bouillargues (30)
 
Les 1ers de chaque catégorie ont remporté leur place pour la grande finale nationale du Championnat qui se déroulera à Biarritz les 22 et 23 mars 2016. Ils disputeront le titre de Champion de France du Dessert 2016.

Le service de presse du Championnat de France du Dessert

 

01 58 65 10 75 / 01 58 65 00 19

Résultats du Championnat de France du Dessert - Finale régionale EST

14/01/2016 - CEDUS

Les femmes à l’honneur au Championnat de France du Dessert La finale régionale Est de l’édition 2016 du Championnat de France du Dessert vient de d...

Les femmes à l’honneur au Championnat de France du Dessert

La finale régionale Est de l’édition 2016 du Championnat de France du Dessert vient de dévoiler ses lauréats :


Dans la catégorie « Juniors » :
1er/ Adeline Wach du CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch Graffenstaden (67)

2ème/ Anthony Heinrich du Lycée Stanislas à Villers-Les-Nancy (54)
3ème/ Sophie Underner du CFA J.B.S Chardin à Gerardmer (88)
 
Dans la catégorie « Professionnels » :
1er/ Maëlle Bruguera, « Lameloise » à Chagny (71)
2ème/ Vivien Sonzogni, « Château de Germigney » à Port -Lesney (39)
3ème/ Pascal Basso, « Le Colombier » à Bartenheim-la-Chaussée (68)
 
Les 1ers de chaque catégorie ont remporté leur place pour la grande finale nationale du Championnat qui se déroulera à Biarritz les 22 et 23 mars 2016. Ils disputeront le titre de Champion de France du Dessert 2016.

Le service de presse du Championnat de France du Dessert

 

01 58 65 10 75 / 01 58 65 00 19

Résultats du 42ème Championnat de France du Dessert - FINALE REGIONALE *CENTRE-OUEST*

08/01/2016 - CEDUS

La première finale régionale de l’édition 2016 du Championnat de France du Dessert vient de dévoiler ses lauréats: Dans la catégorie « Juniors » :...

La première finale régionale de l’édition 2016 du Championnat de France du Dessert vient de dévoiler ses lauréats :


Dans la catégorie « Juniors » :
1er/ Matthieu Picaud du Lycée hôtelier de Chamalières (63)
2ème/ Milène Forestier du Lycée hôtelier de La Rochelle (17)
3ème/ Jean-Baptiste Souliere du CFA Les 13 Vents à Tulle (19)
 
Dans la catégorie « Professionnels » :
1er/ Ludovic Brethenoux, « Passions et Gourmandises » à Saint-Benoît (86)
2ème/ Alexandre Blay, « La Ribaudière » à Bourg-Charente (16)
3ème/ Jérémy Daurat, « Chez Epicure » à Clermont-Ferrand (63)
 
Les 1ers de chaque catégorie ont remporté leur place pour la grande finale nationale du Championnat qui se déroulera à Biarritz les 22 et 23 mars 2016. Ils disputeront le titre de Champion de France du Dessert 2016.

> Espace Presse : wwww.lesucre.com
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