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Sucres naturellement présents, sucres ajoutés, sucres libres : qu'est-ce que c'est ? - CEDUS - 21/02/2017

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Le sucre
Le sucre fait partie des glucides. Appelé saccharose, c'est un glucide simple composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose.

 

Les sucres
Les sucres sont constitués d'une ou deux unités (monosaccharide ou disaccharide).Ils sont naturellement présents dans les fruits, les légumes, les jus de fruits, les soupes, les sauces tomate, ou les produits laitiers...

 

Les sucres ajoutés
Les principaux sucres ajoutés aux aliments sont le saccharose, le sirop de glucose et le miel. Ce sont les sucres que les particuliers ou les professionnels utilisent pour sucrer le yaourt ou la café, ou pour fabriquer des confitures, des pâtisseries....

Les sucres libres
Selon l'OMS, les "sucres libres" regroupent les sucres ajoutés aux aliments + les sucres naturellement présents dans les jus de fruits et le miel.

 

Quelles sont les recommandations ?

  • Recommandations OMS : limiter les sucres libres à moins de 10% des calories (soit < 50 g/j pour un adulte).
  • Selon l'InVS 2006 : les français ont des apports moyens en sucres libres < 9%.
  • Recommandations ANSES 2016 : limiter l'apport en sucres totaux (hors lactose et galactose) à 100 g/j. D'après l'ANSES, les Français consomment en moyenne 80g de sucres /jour (hors lactose et galactose).

Type de document : Article
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