Et si on parlait du sucre ? [Vidéo]

Le 10/12/2018 Source : CEDUS

Parce que nous sommes convaincus qu’il ne faut pas tomber dans les excès, dans l’alimentation comme dans les discours, nous encourageons une consommation raisonnée et vous proposons ces 3 minutes pour parler du sucre… de façon un peu dépassionnée.  

Campagne : 10 % de betteraves restent encore à arracher

Le 07/12/2018 Source : Action Agricole Picarde

Il n’y a pas d’extrait, car cet article est protégé.

Le microbiote est impliqué dans toutes les dimensions de l’obésité

Le 07/12/2018 Source : Le Quotidien du médecin

Il n’y a pas d’extrait, car cet article est protégé.

Le sucre tient la dragée haute

Le 29/11/2018 Source : CEDUS

Louis XIV était amateur d’une confiserie fabriquée à Verdun, une amande enrobée de miel durci à la cuisson. Au fil du temps, elle a engendré une vaste famille de confiseries en s’appuyant sur le savoir-faire reconnu des fabricants français.






Le CEDUS lance son compte instagram @l.e.s.u.c.r.e

Le 19/11/2018 Source : CEDUS

Le sujet Food est au coeur des tendances… sur Instagram aussi ! Notre nouveau compte @l.e.s.u.c.r.e va proposer aux utilisateurs d’Instagram de suivre et partager des moments… sucrés : chez soi, en cuisine, au quotidien, pour la confection d’une pâtisserie « homemade », ou lors de fêtes et autres anniversaires, en famille ou entre amis. Consommé de […]

Sur la trace du sucre et des produits sucrants

Le 19/11/2018 Source : CEDUS

Le goût sucré est souvent associé, par commodité ou par ignorance, à un produit unique : le sucre. Il existe pourtant un grand nombre d’ingrédients capables d‘apporter de la saveur sucrée aux aliments, mais ces produits forment une catégorie multiforme et complexe à appréhender. Une bonne raison pour Grain de sucre de procéder à une […]

Ludovic : « La pâtisserie ne laisse pas de place au hasard »

Le 16/11/2018 Source : L'Express

Il n’y a pas d’extrait, car cet article est protégé.

Pourquoi les biscuits secs de ma grand-mère étaient-ils mous?

Le 16/11/2018 Source : Emballages

Il n’y a pas d’extrait, car cet article est protégé.

Trio microbiote, alimentation et santé : où en est la science ?

Le 14/11/2018 Source : Nat Rev Gastroenterol Hepatol

Il nous accompagne tout au long de notre vie et serait en partie responsable des effets de notre alimentation sur la santé : le microbiote intestinal, objet d’étude intensive depuis une décennie, est encore loin d’avoir livré tous ses secrets, conclut une revue parue dans Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology. Le microbiote au fil du temps […]

« Dis-moi la saveur, je te dirai la composition nutritionnelle » : pas si simple !

Le 14/11/2018 Source : Food Quality and Preference

Les saveurs que nous percevons dans les aliments peuvent nous renseigner sur leurs teneurs en certains nutriments… mais seulement dans une certaine mesure, suggère une étude réalisée au Centre des sciences du goût et de l’alimentation à Dijon. Pour explorer ces relations, les chercheurs ont croisé les données issues de deux bases, l’une répertoriant les […]