Le marché des glaces en bonne santé

Le 20/04/2018 Source : Les Marchés

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Entremets : priorité à l’innovation !

Le 20/04/2018 Source : Nutrition Infos Collectivités

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SUCRES CACHÉS : CES JOURNALISTES QUI NOUS EMBROUILLENT

Le 12/04/2018 Source : CEDUS

« Ces aliments qui nous empoisonnent », tel est le titre de numéro hors-série de 60 millions de consommateurs de ce mois-ci (mai 2018). Dans le dossier sucre, si la « consommation excessive » est bien la cible de leurs messages, nous perdons un peu le fil dans les explications et les exemples, avec des confusions entre sucres totaux, sucres ajoutés, sucres « cachés »

Gaël Reigner et François Josse sont les deux nouveaux Champions de France du Dessert

Le 06/04/2018 Source : CEDUS

Ce jeudi 5 avril, le jury composé de professionnels et placé sous la présidence d’Emmanuel Renaut, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France 2004 a récompensé Gaël REIGNER et François JOSSE. Ils remportent le titre tant convoité et rejoignent le cercle très prisé des Champions de France du Dessert.






Qui sera le nouveau champion de France du Dessert ?

Le 30/03/2018 Source : CEDUS

Après les 8 finales régionales, place à la finale nationale du 44ème Championnat de France du Dessert Créativité, technicité, ténacité… Ils étaient 160 au début de l’aventure, aujourd’hui ils ne sont plus que 8 candidats juniors et 8 candidats professionnels à tenter de remporter, dans leur catégorie, le prestigieux titre de Champion de France du […]

Brèves Nutrition n°71

Le 27/03/2018 Source : CEDUS

  Tout est question de définition L’Organisation Mondiale de la Santé recommande une consommation de sucres « libres » (sucres ajoutés + sucres des jus de fruits) inférieure à 10 % de l’apport énergétique total. Cependant, seuls les « glucides » et les « sucres totaux » font partie de l’étiquetage nutritionnel obligatoire. Une estimation de la quantité de sucres ajoutés […]

Comportement sédentaire et consommations alimentaires des adolescents australiens

Le 22/03/2018 Source : Public Health Nutrition

Les données existantes montrent que le temps passé devant la télévision augmente le risque d’obésité et de syndrome métabolique, ceci indépendamment du temps d’activité physique. Le but de cette nouvelle étude a été d’examiner plus largement les associations entre les comportements sédentaires, comprenant tout type d’écran et le temps passé assis, et les consommations alimentaires, […]

Le fructose est métabolisé prioritairement par l’intestin grêle et non par le foie

Le 22/03/2018 Source : Cell Metabolism

Le glucose et le fructose sont des sucres de même formule moléculaire (C6H12O6) mais leur métabolisme après ingestion diffère. Si le foie est l’organe connu pour être le site principal du métabolisme du fructose, le devenir métabolique du fructose n’est pas complétement élucidé. Les auteurs de cette publication, illustrée par de nombreux schémas, ont mesuré […]

Consommation et sources de sucres ajoutés aux États-Unis

Le 22/03/2018 Source : Nutrients

Dans cette étude les chercheurs se sont intéressés à la consommation de sucres ajoutés, avec pour objectif d’estimer les apports et les sources alimentaires chez les enfants (de 2 à 8 ans), adolescents (de 9 à 18 ans) et adultes américains. Ils ont pour cela utilisé les données de l’enquête nationale de santé et de […]

Quelles relations entre consommations de sucres libres et apports en micronutriments ?

Le 22/03/2018 Source : Am J Clin Nutr

Cette étude, réalisée à partir des données de l’enquête de santé australienne de 2011-2012, a pour objectif d’évaluer l’effet de la consommation de sucres libres (définis par l’OMS comme les sucres ajoutés et les sucres naturellement présents dans les jus de fruits et le miel) sur l’apport en nutriments. Les auteurs ont également cherché à […]