Les betteraviers européens prévoient une production de sucre en nette baisse

Le 20/09/2018 Source : AFP

Il n’y a pas d’extrait, car cet article est protégé.

Applis nutritionnelles : ce qu’elles disent et ne disent pas

Le 18/09/2018 Source : CEDUS

Très en vogue actuellement, les sites internet et applications d’évaluation des produits alimentaires apparaissent de plus en plus sur les écrans de nos smartphones : Open Food Facts, Yuka et bien d’autres. Ces applications sont même devenues des aides à l’achat pour certains consommateurs, grâce à leur outil phare, la classification des produits. On vous explique […]

Pierre Hermé : « J’ai une bibliothèque de goûts dans la tête »

Le 13/09/2018 Source : Le Monde

Il n’y a pas d’extrait, car cet article est protégé.

Les nudges : améliorer nos choix alimentaires sans même y penser

Le 12/09/2018 Source : PLoS One

Inciter inconsciemment les consommateurs à choisir un repas plus sain en modulant leur environnement de consommation : tel est le principe des « nudges », et l’objet de l’expérience menée au Danemark chez 88 adultes (≈ 26 ans en moyenne, 77 % d’étudiants) fréquentant un restaurant universitaire.   Un buffet en self-service conçu pour tester trois nudges Trois […]

Encourager une alimentation saine grâce au plaisir : leçons de marketing

Le 12/09/2018 Source : Appetite

Et si les campagnes de promotion d’une alimentation saine, à l’instar des campagnes actuelles de marketing industriel, mettaient le plaisir au centre de leur communication ? Dans un article publié dans Appetite, les vertus d’une telle approche ont été passées en revue, en s’appuyant sur chacun des grands principes traditionnellement utilisés en marketing et en marketing […]

Plaisir viscéral et plaisir épicurien : quels effets sur la prise alimentaire ?

Le 12/09/2018 Source : Cahiers de Nutrition et de Diététique

En matière d’alimentation, il y a plaisir et plaisir : plaisir viscéral et plaisir épicurien. C’est le distinguo que proposent Pierre Chandon et ses collaborateurs dans un article récemment paru dans les Cahiers de Nutrition et de Diététique. Selon eux, différencier ces deux types de plaisir permettrait de mieux appréhender les déterminants de notre prise alimentaire. […]

Le bruit de la mastication pour éviter la surconsommation

Le 12/09/2018 Source : Food Quality and Preference

Avez-vous déjà prêté attention aux bruits produits dans votre bouche quand vous mastiquez des aliments ? Cela pourrait-il influencer les quantités d’aliment que vous consommez ? Une équipe s’est intéressée à l’effet du bruit émis quand nous mangeons sur la prise alimentaire, thématique encore peu étudiée dans la littérature.   Les bruits de mastication, régulateurs de la […]

Les habitudes alimentaires de la cohorte Nutrinet passées au crible des trois dimensions de l’alimentation intuitive

Le 10/09/2018 Source : The journal of Nutrition

Manger de manière intuitive c’est manger en fonction de nos sensations de faim et de satiété plutôt que sous le coup des émotions (anxiété, solitude, ennui…), et de ne considérer aucun aliment comme interdit lorsque l’on a faim. Alors que l’alimentation intuitive (définie et évaluée selon une échelle validée[1]) a déjà été associée à un […]

Incroyable : la consommation de sucre est stable en France !

Le 06/09/2018 Source : CEDUS

C’est peut-être difficile à croire mais c’est un fait : la consommation de sucre n’a pas explosé en France, elle est stable depuis une cinquantaine d’années ! Contrairement à ce que l’on entend souvent dire dans les médias, elle se situe en outre dans les recommandations internationales.






Pourquoi on mange moins dans une petite assiette rouge ?

Le 06/09/2018 Source : Equilibre

Il n’y a pas d’extrait, car cet article est protégé.