Brèves Nutrition n°71

Le 27/03/2018 Source : CEDUS

  Tout est question de définition L’Organisation Mondiale de la Santé recommande une consommation de sucres « libres » (sucres ajoutés + sucres des jus de fruits) inférieure à 10 % de l’apport énergétique total. Cependant, seuls les « glucides » et les « sucres totaux » font partie de l’étiquetage nutritionnel obligatoire. Une estimation de la quantité de sucres ajoutés […]

Comportement sédentaire et consommations alimentaires des adolescents australiens

Le 22/03/2018 Source : Public Health Nutrition

Les données existantes montrent que le temps passé devant la télévision augmente le risque d’obésité et de syndrome métabolique, ceci indépendamment du temps d’activité physique. Le but de cette nouvelle étude a été d’examiner plus largement les associations entre les comportements sédentaires, comprenant tout type d’écran et le temps passé assis, et les consommations alimentaires, […]

Le fructose est métabolisé prioritairement par l’intestin grêle et non par le foie

Le 22/03/2018 Source : Cell Metabolism

Le glucose et le fructose sont des sucres de même formule moléculaire (C6H12O6) mais leur métabolisme après ingestion diffère. Si le foie est l’organe connu pour être le site principal du métabolisme du fructose, le devenir métabolique du fructose n’est pas complétement élucidé. Les auteurs de cette publication, illustrée par de nombreux schémas, ont mesuré […]

Consommation et sources de sucres ajoutés aux États-Unis

Le 22/03/2018 Source : Nutrients

Dans cette étude les chercheurs se sont intéressés à la consommation de sucres ajoutés, avec pour objectif d’estimer les apports et les sources alimentaires chez les enfants (de 2 à 8 ans), adolescents (de 9 à 18 ans) et adultes américains. Ils ont pour cela utilisé les données de l’enquête nationale de santé et de […]

Quelles relations entre consommations de sucres libres et apports en micronutriments ?

Le 22/03/2018 Source : Am J Clin Nutr

Cette étude, réalisée à partir des données de l’enquête de santé australienne de 2011-2012, a pour objectif d’évaluer l’effet de la consommation de sucres libres (définis par l’OMS comme les sucres ajoutés et les sucres naturellement présents dans les jus de fruits et le miel) sur l’apport en nutriments. Les auteurs ont également cherché à […]

Nous sommes capables de percevoir différentes concentrations de glucides complexes

Le 12/02/2018 Source : PLoS One

Alors que la saveur des sucres est bien connue, il est plus difficile de déterminer la saveur des glucides complexes. Grâce à l’inhibition des récepteurs à la saveur sucrée, deux études récentes1,2 (voir Brève 66002, déc. 2016) ont montré que l’Homme peut percevoir les glucides complexes, indépendamment de la saveur sucrée. Le but de cette […]

Comment l’étiquetage nutritionnel influence-t-il le comportement alimentaire ?

Le 12/02/2018 Source : J Nutr

Aux Etats-Unis, l’étiquetage nutritionnel est obligatoire sur la plupart des produits depuis 1990 et des études montrent que plus de la moitié des jeunes adultes (20 à 39 ans) l’utilisent au moins de temps en temps. L’objectif des auteurs a été d’étudier la relation entre l’utilisation des informations nutritionnelles sur les étiquettes des produits alimentaires […]

Quels sont les effets de la restriction alimentaire parentale sur le poids de l’enfant ?

Le 12/02/2018 Source : Appetite

Les auteurs de cette étude se sont intéressés aux liens entre la restriction alimentaire exercée par les parents, le poids de l’enfant et son comportement alimentaire. Ils ont pour cela testé un modèle théorique, prenant notamment en compte comme variables les tailles de portions ainsi qu’une dimension du tempérament alimentaire de l’enfant appelée la réactivité […]

Impact du remplacement de boissons sucrées par des boissons édulcorées sur le contrôle des impulsions

Le 12/02/2018 Source : Appetite

Impact du remplacement de boissons sucrées par des boissons édulcorées sur le contrôle des impulsions Jusqu’à présent, aucune étude n’avait exploré les liens entre réduction de la consommation de sucres et modulation de réponses cérébrales à la vue d’aliments. Les auteurs de cet article ont investigué les changements de réponses cérébrales et comportementales à des […]

Origine de l’obésité : approches biologiques, environnementales et culturelles du risque génétique

Le 12/01/2018 Source : Obes Rev

Cette revue critique de la littérature tente d’expliquer l’origine de la prédisposition génétique à l’obésité et son évolution en fonction des facteurs biologiques, environnementaux et socioculturels. Les auteurs se demandent aussi pourquoi les variants génétiques persistent dans le temps alors que l’obésité a un effet négatif sur la santé humaine. L’hypothèse du génotype économe qui […]