Brèves Nutrition n°73

Le 24/09/2018 Source : CEDUS

Le comportement alimentaire est une conduite complexe qui comporte de nombreux déterminants psychosociaux d’ordres à la fois individuel (neurobiologiques, psychopathologiques) mais aussi collectif (familiaux et culturels). Tantôt positifs (incitatifs ou stimulateurs) ou négatifs (inhibiteurs ou répressifs), de nombreux facteurs modulent la prise alimentaire. Nous avons voulu pour ce numéro spécial des Brèves du Sucre vous […]

Les nudges : améliorer nos choix alimentaires sans même y penser

Le 12/09/2018 Source : PLoS One

Inciter inconsciemment les consommateurs à choisir un repas plus sain en modulant leur environnement de consommation : tel est le principe des « nudges », et l’objet de l’expérience menée au Danemark chez 88 adultes (≈ 26 ans en moyenne, 77 % d’étudiants) fréquentant un restaurant universitaire.   Un buffet en self-service conçu pour tester trois nudges Trois […]

Encourager une alimentation saine grâce au plaisir : leçons de marketing

Le 12/09/2018 Source : Appetite

Et si les campagnes de promotion d’une alimentation saine, à l’instar des campagnes actuelles de marketing industriel, mettaient le plaisir au centre de leur communication ? Dans un article publié dans Appetite, les vertus d’une telle approche ont été passées en revue, en s’appuyant sur chacun des grands principes traditionnellement utilisés en marketing et en marketing […]

Plaisir viscéral et plaisir épicurien : quels effets sur la prise alimentaire ?

Le 12/09/2018 Source : Cahiers de Nutrition et de Diététique

En matière d’alimentation, il y a plaisir et plaisir : plaisir viscéral et plaisir épicurien. C’est le distinguo que proposent Pierre Chandon et ses collaborateurs dans un article récemment paru dans les Cahiers de Nutrition et de Diététique. Selon eux, différencier ces deux types de plaisir permettrait de mieux appréhender les déterminants de notre prise alimentaire. […]

Le bruit de la mastication pour éviter la surconsommation

Le 12/09/2018 Source : Food Quality and Preference

Avez-vous déjà prêté attention aux bruits produits dans votre bouche quand vous mastiquez des aliments ? Cela pourrait-il influencer les quantités d’aliment que vous consommez ? Une équipe s’est intéressée à l’effet du bruit émis quand nous mangeons sur la prise alimentaire, thématique encore peu étudiée dans la littérature.   Les bruits de mastication, régulateurs de la […]

Le plaisir : un allié pour guider les enfants dans leurs choix alimentaires

Le 12/09/2018 Source : Int J Behav Nutr Phys Act

Plaisir et santé sont souvent opposés lorsque l’on parle de choix alimentaires, notamment chez les enfants. Une équipe de chercheurs de Dijon a étudié quelles composantes influencent les choix alimentaires des enfants en opposant d’une part les aspects hédoniques aux aspects nutritionnels, et d’autre part l’attitude implicite (non-consciente, associée aux habitudes de l’enfant) à l’attitude […]

Les messages de santé publique centrés uniquement sur les aspects négatifs des aliments seraient contre-productifs

Le 12/09/2018 Source : Journal of the Association for Consumer Research

Afin de freiner l’épidémie d’obésité actuelle, les gouvernements s’engagent dans des campagnes de santé publique. Cependant, les messages émis pourraient avoir un effet contre-productif, particulièrement lorsque les consommateurs les perçoivent comme un ordre qui restreint leur liberté. C’est ce qu’ont démontré les chercheurs de cette étude américaine en étudiant l’effet de différents types de messages […]

Impact des stimuli externes sur l’attractivité d’aliments à haute densité calorique

Le 12/09/2018 Source : Appetite

De récentes recherches en psychologie sociale et cognitive semblent montrer que les consommateurs font de nombreux choix alimentaires de manière inconsciente, notamment sous l’influence de stimuli externes. Ainsi, l’objectif de cette étude menée par une équipe de Dijon était d’étudier l’impact potentiel sur les choix alimentaires de deux stimuli extérieurs : olfactif ou auditif (message nutritionnel), […]

Les habitudes alimentaires de la cohorte Nutrinet passées au crible des trois dimensions de l’alimentation intuitive

Le 10/09/2018 Source : The journal of Nutrition

Manger de manière intuitive c’est manger en fonction de nos sensations de faim et de satiété plutôt que sous le coup des émotions (anxiété, solitude, ennui…), et de ne considérer aucun aliment comme interdit lorsque l’on a faim. Alors que l’alimentation intuitive (définie et évaluée selon une échelle validée[1]) a déjà été associée à un […]

Sucres & santé : l’essentiel en 10 fiches

Le 18/06/2018 Source : CEDUS

Organisées en dix thématiques, les fiches « sucres et santé » exposent les connaissances scientifiques actualisées sur la terminologie des sucres, le métabolisme et le rôle des glucides, les niveaux de consommation et les recommandations d’apports en sucres ainsi que les liens entre alimentation, sucres et santé. Cet outil propose aux professionnels de santé une vue synthétique […]