QU’ENTEND-ON PAR SUCRE, SUCRES, GLUCIDES ? Les glucides « simples », ou « sucres », sont composés d’une ou deux molécules seulement, tandis que les glucides « complexes » ont une plus grande complexité moléculaire (ex. l’amidon). Les sucres dans notre alimentation sont soit naturellement présents (fruits, jus, lait), soit ajoutés (à domicile ou par […]

En rapport avec cete fiche santé : 1 média 847 breves

Des recommandations nutritionnelles nationales (Anses) et internationales (OMS) portent sur la contribution des glucides ou de différents types de sucres à l’apport calorique journalier de l’alimentation. Les enquêtes sur la consommation alimentaire montrent qu’en moyenne les Français respectent ces recommandations. Toutefois, certains groupes de populations dépassent de manière importante les recommandations et sont à cibler […]

En rapport avec cete fiche santé : 1 média 847 breves

La préférence pour la saveur sucrée est innée puis diminue au cours de la vie lorsque le répertoire alimentaire de l’enfant s’élargit. Les molécules apportant une saveur sucrée se lient à des récepteurs T1R2/T1R3 dans la bouche qui relayent un message au cerveau. On retrouve également ces récepteurs dans le tube digestif et bien d’autres […]

En rapport avec cete fiche santé : 1 média 847 breves

Les aliments palatables (qui procurent une sensation agréable lors de leur consommation), sucrés ou non, activent le système de la récompense via la dopamine. Les drogues d’abus détournent ce système avec une libération de dopamine beaucoup plus importante et une augmentation de la tolérance à la substance. Plutôt qu’une addiction à l’aliment (food addiction), c’est […]

En rapport avec cete fiche santé : 1 média 847 breves

Tous les glucides digestibles sont hydrolysés en sucres puis absorbés au niveau de l’intestin grêle et sont, sous forme de glucose, une source d’énergie essentielle pour nos cellules. Leur capacité à élever la glycémie (taux de glucose dans le sang) est caractérisée par l’index glycémique (IG) qui varie selon de nombreux paramètres. Les glucides non […]

En rapport avec cete fiche santé : 1 média 847 breves

LES SUCRES SONT-ILS RESPONSABLES DU DIABÈTE ? Le diabète est défini par une valeur de la glycémie (taux de glucose dans le sang) supérieure à 1,26g/L. Le diabète de type 1 est une maladie auto immune non liée à la consommation de sucres. Une surconsommation de sucres augmente le risque de prise de poids qui […]

En rapport avec cete fiche santé : 1 média 847 breves

• L’obésité est une maladie multifactorielle dont les facteurs individuels et sociétaux agissent en synergie. • En dehors d’apports énergétiques en excès, il n’y a pas d’effet spécifique des sucres sur le gain de poids corporel par rapport aux autres sources d’énergie. • Une surconsommation de sucres, et notamment de boissons sucrées, peut contribuer à […]

En rapport avec cete fiche santé : 1 média 847 breves

Aucune association significative n’a été retrouvée entre les différents apports en sucres et les cancers les plus répandus. Une alimentation riche en énergie et le surpoids sont des facteurs de risque de cancers. 1. FACTEURS DE RISQUE DE CANCERS : LE RÔLE DE L’ALIMENTATION Les facteurs de risque des cancers sont multiples et dépendent du […]

En rapport avec cete fiche santé : 1 média 847 breves

Le type de glucides, mais aussi leur forme et la fréquence de consommation peuvent favoriser un processus cariogène plus marqué. Une prédisposition génétique incite à des consignes de prévention chez les populations à risque. Une hygiène bucco-dentaire régulière et le fluor sont des acteurs clés du recul de la carie. 1. LA CARIE DENTAIRE : […]

En rapport avec cete fiche santé : 1 média 847 breves

Le glucose est le seul glucide qui passe la barrière hémato-encéphalique. Il est le carburant du cerveau, nécessaire à son fonctionnement. À court terme, les études suggèrent que la consommation de glucose a des effets positifs sur la cognition, principalement sur la mémoire et le processus d’apprentissage. Les effets long-termes sont plus difficiles à établir […]

En rapport avec cete fiche santé : 1 média 847 breves