La filière sucre en France

La filière betterave sucre en France

  • 1 Sucrerie d’Artenay
  • 2 Sucrerie d’Attin
  • 3 Sucrerie de Boiry
  • 4 Sucrerie de Bucy
  • 5 Sucrerie de Chevrières
  • 6 Sucrerie de Connantre
  • 7 Sucrerie d’Escaudoeuvres
  • 8 Sucrerie de Lillers
  • 9 Sucrerie d’Origny
  • 10 Sucrerie de Cagny
  • 11 Sucrerie d’Eppeville
  • 12 Sucrerie d’Etrépagny
  • 13 Sucrerie de Roye
  • 14 Sucrerie d'Arcis-sur-Aube
  • 15 Sucrerie de Bazancourt
  • 16 Sucrerie de Corbeilles
  • 17 Sucrerie d’Erstein
  • 18 Sucrerie de Sillery
  • 19 Sucrerie de Fontaine-le-Dun
  • 20 Sucrerie de Pithiviers
  • 21 Sucrerie de Sainte-Émilie
  • 22 Sucrerie de Toury
  • 23 Sucrerie de Bourdon
  • 24Sucrerie de Nangis
  • 25 Sucrerie de Souppes-sur-Loing

La fillière canne à sucre en France

  • 1 Sucrerie de Bois-Rouge (Ile de la Réunion)
  • 2 Sucrerie du Gol (Ile de la Réunion)
  • 3 GARDEL S.A. - Sucrerie du Moule (Guadeloupe)
  • 4 SUCRERIE ET RHUMERIE MARIE GALANTE S.A. - Sucrerie de Grand’Anse (Guadeloupe)
  • 5 S.A.E.M. DE PRODUCTION SUCRIÈRE ET RHUMERIE DE LA MARTINIQUE - Sucrerie du Galion (Martinique)

En métropole, la culture des betteraves et les sucreries sont concentrées sur les départements du Nord et de l'Est de la France.

Evolution de la Production betteravière en France

Rendements betteraviers
(exprimés en tonnes équivalent à 16°S/ha)
Rendement en sucre
en 1970-1971
0 (tonnes/ha)

La richesse en sucre est le pourcentage de sucre dans la betterave. Pour comparer les années entre elles, on exprime les rendements en tonnes/ha ramenés à une richesse en sucre fixe de 16°S/ha.

En 50 ans, les rendements betteraviers ont quasiment doublé.

Ventilation de la Production betteravière en 2016-2017 (estimation)

Estimations des débouchés de sucre en France - année 2017-2018 (en métropole et dans les départements d'Outre-Mer)

Estimations des débouchés de sucre en France - année 2016-2017
(en métropole et dans les départements d'Outre-Mer)

Estimations des débouchés de sucre en France - année 2016-2017 (en métropole et dans les départements d'Outre-Mer)

Principales utilisations du sucre (en alimentation humaine)

Estimations des débouchés de sucre en France - année 2017-2018 (en métropole et dans les départements d'Outre-Mer)

L'industrie sucrière européenne hors DOM

Evolution de la production de sucre (en milliers de tonnes)
par pays :
puce Site de production
sur la campagne 2017-2018

Evolution de la Production sucrière mondiale

Par campagne
(en milliers de tonnes de sucre brut)

Ventes de sucre dans le monde

Ventes de sucre
(en milliers de tonnes)
Population mondiale
(en millions d’habitants)
Année 1960
0
millions de tonnes de sucre
POUR
0
milliards d'hab

Les ventes de sucre mondiales suivent la démographie (stabilité des ventes per capita depuis 50 ans).

Evolution de la production sucrière dans le monde par pays
Classement des 10 premiers pays producteurs de sucre

La France est en 2018 : (moyenne sur 3 ans)
  • 9ème producteur mondial de sucre
  • 1er producteur mondial de sucre de betterave
  • 1er producteur européen de sucre (métropole + D.O.M.)
U.S.A.

Sucre et autres débouchés : Les sources

Les données mises en forme par cette version interactive sont issues du Mémo statistique du CEDUS (Centre d'études et de documentation du sucre), brochure actualisée chaque année et disponible sur simple demande.

Graphiques animés

  • Graphique 1 - La filière sucre en France
    S.N.F.S. (Syndicat National des Fabricants de Sucre)
    O.D.E.A.D.O.M. (Office de développement de l'économie agricole des départements d'outre-mer)
  • Graphique 2 - Evolution de la production betteravière en France
    C.G.B. (Confédération Générale des planteurs de betteraves)
    I.T.B. (Institut Technique de la Betterave)
  • Graphique 3 - L'industrie sucrière européenne hors DOM
    Commission européenne
    France Agrimer
    C.E.F.S. (Comité Européen des Fabricants de Sucre)
    S.N.F.S. (Syndicat National des Fabricants de Sucre)
  • Graphique 4 - Evolution de la production sucrière mondiale
    F.O. Licht
  • Graphique 5 - Ventes de sucre dans le monde
    O.I.S. (Organisation Internationale du Sucre)
    F.A.O. (Food and Agriculture Organization)
  • Graphique 6 - Evolution de la production sucrière
    dans le monde par pays :
    Classement des 10 premiers pays producteurs de sucre

    O.I.S. (Organisation Internationale du Sucre)
    France Agrimer

Graphiques statiques

La filière sucre en France

La filière betterave sucre en France

  • 1 Sucrerie d’Artenay
  • 2 Sucrerie d’Attin
  • 3 Sucrerie de Boiry
  • 4 Sucrerie de Bucy
  • 5 Sucrerie de Chevrières
  • 6 Sucrerie de Connantre
  • 7 Sucrerie d’Escaudoeuvres
  • 8 Sucrerie de Lillers
  • 9 Sucrerie d’Origny
  • 10 Sucrerie de Cagny
  • 11 Sucrerie d’Eppeville
  • 12 Sucrerie d’Etrépagny
  • 13 Sucrerie de Roye
  • 14 Sucrerie d'Arcis-sur-Aube
  • 15 Sucrerie de Bazancourt
  • 16 Sucrerie de Corbeilles
  • 17 Sucrerie d’Erstein
  • 18 Sucrerie de Sillery
  • 19 Sucrerie de Fontaine-le-Dun
  • 20 Sucrerie de Pithiviers
  • 21 Sucrerie de Sainte-Émilie
  • 22 Sucrerie de Toury
  • 23 Sucrerie de Bourdon
  • 24Sucrerie de Nangis
  • 25 Sucrerie de Souppes-sur-Loing

La filière canne à sucre

  • 1 Sucrerie de Bois-Rouge (Ile de la Réunion)
  • 2 Sucrerie du Gol (Ile de la Réunion)
  • 3 GARDEL S.A. - Sucrerie du Moule (Guadeloupe)
  • 4 SUCRERIE ET RHUMERIE MARIE GALANTE S.A. - Sucrerie de Grand’Anse (Guadeloupe)
  • 5 S.A.E.M. DE PRODUCTION SUCRIÈRE ET RHUMERIE DE LA MARTINIQUE - Sucrerie du Galion (Martinique)

En métropole, la culture des betteraves et les sucreries sont concentrées sur les départements du Nord et de l'Est de la France.

Evolution de la Production betteravière en France

Rendement en sucre
6,7 tonnes/ha
Rendement betteraviers
53 tonnes
Richesse en sucre
17,3 °S

La richesse en sucre est le pourcentage de sucre dans la betterave. Pour comparer les années entre elles, on exprime les rendements en tonnes/ha ramenés à une richesse en sucre fixe de 16°S/ha.

En 50 ans, les rendements betteraviers et la richesse en sucre ont quasiment doublé.

Ventilation de la Production betteravière en 2016-2017 (estimation)

  1. 1. Alcool : 13%
  2. 2. Sucre alimentaire : 70%
  3. 3. Bioéthanol : 12%
  4. 4. Industrie chimique : 5%

Estimations des débouchés de sucre en France - année 2016-2017 (en métropole et dans les départements d'Outre-Mer)

  1. 1. Industries alimentaires, restauration hors foyer (utilisation indirecte) : 56,3%
  2. 2. Alcool et éthanol : 26,4%
  3. 3. Sucre de bouche (utilisation directe) : 9,7%
  4. 4. Industries chimique et pharmaceutique : 7,6%

Principales utilisations du sucre (en alimentation humaine)

  1. 1. Autres postes (dont restauration hors foyer) : 15,5%
  2. 2. Sucre de bouche : 15,7%
  3. 3. Boissons carbonatées : 13,5%
  4. 4. Chocolat et poudres pour petits déjeuners : 12,5%
  5. 5. Yaourts pré-sucrés, laits gélifiés, crèmes desserts : 11,1%
  6. 6. Sirops : 7,6%
  7. 7. Biscuits sucrés, pâtisseries préemballées : 6,2%
  8. 8. Boissons plates : 4,5%
  9. 9. Confitures et conserves de fruits : 3,3%
  10. 10. Pâtisserie artisanale :3,1%
  11. 11. Viennoiserie artisanale : 2,8%
  12. 12. Glaces, sorbets et crèmes glacées: 2,3%
  13. 13. Confiserie :1,9%

L'industrie sucrière européenne hors DOM

Evolution de la production de sucre (en milliers de tonnes) par pays :
production de sucre
(milliers de tonnes)
puce Site de production
sur la campagne
2017-2018

Evolution de la Production sucrière mondiale

31 176
milliers de tonnes de sucre brut par compagne

Ventes de sucre dans le monde

ventes de sucre
49,298
millions de tonnes de sucre
pour3,083
milliards d'hab

Les ventes de sucre mondiales suivent la démographie (stabilité des ventes per capita depuis 50 ans).

Evolution de la production sucrière dans le monde (par pays)

Classement des 10 premiers pays producteurs de sucre

Principaux pays producteurs de sucre en 2015 - 2016 (en millions de tonnes de sucre - valeur tel quel)

  1. 1. Brésil Puce bleue
  2. 2. Inde Puce bleue
  3. 3. UE à 28 Puce verte
  4. 4. Chine Puce vertePuce bleue
  5. 5. Thaïlande Puce bleue
  6. 6. USA Puce vertePuce bleue
  7. 7. Mexique Puce bleue
  8. 8. Pakistan Puce bleue
  9. 9. Australie Puce bleue
  10. 10. Russie Puce verte

Puce bleueSucre de canne

Puce verteSucre de betterave

La France est en 2018 : (moyenne sur 3 ans)
  • 9ème producteur mondial de sucre
  • 1er producteur mondial de sucre de betterave
  • 1er producteur européen de sucre (métropole + D.O.M.)

Sucre et autres débouchés :
Les sources

Les données mises en forme par cette version interactive sont issues du Mémo statistique du CEDUS (Centre d'études et de documentation du sucre), brochure actualisée chaque année et disponible sur simple demande.

Graphiques animés

  • Graphique 1 - La filière sucre en France
    S.N.F.S. (Syndicat National des Fabricants de Sucre)
    O.D.E.A.D.O.M. (Office de développement de l'économie agricole des départements d'outre-mer)
  • Graphique 2 - Evolution de la production betteravière en France
    C.G.B. (Confédération Générale des planteurs de betteraves)
    C.I.P.S. (Centre Interprofessionnel des Productions Saccharifères)
    I.T.B. (Institut Technique de la Betterave)
  • Graphique 3 - L'industrie sucrière européenne hors DOM
    Commission européenne
    France Agrimer
    C.E.F.S. (Comité Européen des Fabricants de Sucre)
    S.N.F.S. (Syndicat National des Fabricants de Sucre)
  • Graphique 4 - Evolution de la production sucrière mondiale
    F.O. Licht
  • Graphique 5 - Vente de sucre dans le monde
    O.I.S. (Organisation Internationale du Sucre)
    F.A.O. (Food and Agriculture Organization)
  • Graphique 6 - Evolution de la production sucrière
    dans le monde par pays :
    Classement des 10 premiers pays producteurs de sucre

    O.I.S. (Organisation Internationale du Sucre)
    France Agrimer

Graphiques statiques